【令和元年7月1日、西天満にオープン】

本当に美味しいものだけをお出しする、
会員制中華料理店

Membership Chinese Restaurant

シェフ紹介
Chef Info

料理長:國安 英二

profile

辻調理師専門学校を卒業後は、母校に残り、22年間に渡り中国料理の講師を務めた。その後、ホテルの総料理長等を歴任し、『唐菜房 大元』を開業。9年間オーナーシェフを務めた。

四川、北京、上海、湖南、広東、香港など系統を問わず「各流派の優れた技術の融合」を信条とする。

料理長近況

山本 泰司

profile

専門学校卒業後、『中国料理 敦煌』に入社し10年勤務。

その後、『中国料理 あかまつ』で3年勤務。

当店では、國安氏直伝の赤麻婆豆腐を担当。

山本さん近況

臼井 雅道

profile

辻料理専門学校卒業後、同学校講師1年勤務。

東京『御田町 桃の木』で3年勤務。

当店では、彼独自の黒麻婆豆腐担当。

臼井さん近況

料理長:國安 英二

profile

料理長近況

辻調理師専門学校を卒業後は、母校に残り、22年間に渡り中国料理の講師を務めた。その後、ホテルの総料理長等を歴任し、『唐菜房 大元』を開業。9年間オーナーシェフを務めた。

四川、北京、上海、湖南、広東、香港など系統を問わず「各流派の優れた技術の融合」を信条とする。

山本 泰司

profile

山本さん近況

専門学校卒業後、『中国料理 敦煌』に入社し10年勤務。

その後、『中国料理 あかまつ』で3年勤務。

当店では、國安氏直伝の赤麻婆豆腐を担当。

臼井 雅道

profile

臼井さん近況

辻料理専門学校卒業後、同学校講師1年勤務。

東京『御田町 桃の木』で3年勤務。

当店では、彼独自の黒麻婆豆腐担当。

知る人ぞ知る名店『唐菜房 大元』

more-info

ご存知の方も多いのですが、國安氏がオーナーシェフを務める『唐菜房 大元』という店がありました。当店オーナー三浦も足繁く通っておりました。

9年近く、ダイナミックな中華料理を出す店として愛されてきましたが、2018年の年末、大元は閉店することになりました。

大元

当時の『唐菜房 大元』店舗外観

閉店に至った理由は、彼の健康問題でした。
股関節の具合が悪く、厨房に立つことが出来なかったのです。

そうすると、自分1人の店なので食材の原価を高めに設定していたのが災いし、経営がたちまち上手くいかなくなりました。

退院後、復帰できたものの休業していた時のマイナスが大きく響き、閉店せざるを得ない状況になったのです。

大元店内

当時の『唐菜房 大元』店内

そこで、國安から相談を受けた私は
「國安さんなら。」
という事で、このお店を開くことになったのです。

当店は、大元の時の反省から、お任せコース1種類に絞りました。

アラカルトでお受けしていた時にはなかなかお出しできなかった北京ダックなども、お任せコースなら、毎日出せます。

そして毎日、同じ業者から買い続けていると、優先して良い食材が回ってきます。

パワーアップした、國安シェフの料理をぜひ楽しんでください。

(もしかしたら『唐菜房 大元』で出していた料理も、登場するかもしれません)

ディナーを予約

TOP